外面28一份的网红白玉奶茶冻,一次吃到5种甜点,自制成本不足5块

时间:2022-08-30 09:08:43 | 浏览:320

还有什么比白玉奶茶冻更让甜品爱好者满足的美食呢?爽滑的奶茶冻,糯叽叽的白玉团子,香甜的冰淇淋,Q弹的珍珠,软糯的红豆,用料如此丰富,怪不得一出场就成为网红甜品。像我这种喝一杯奶茶就又腻又撑的人,面对这么一碗奶茶冻,我是吃完一碗还想来一碗。而

还有什么比白玉奶茶冻更让甜品爱好者满足的美食呢?爽滑的奶茶冻,糯叽叽的白玉团子,香甜的冰淇淋,Q弹的珍珠,软糯的红豆,用料如此丰富,怪不得一出场就成为网红甜品。像我这种喝一杯奶茶就又腻又撑的人,面对这么一碗奶茶冻,我是吃完一碗还想来一碗。而且我想告诉你们,这种甜品外面卖至少28,在家做成本也就几块钱,而且用料自己掌控,做起来也超级简单,煮一煮冻一冻就好了。

今天就把做法分享给大家。这里是把里面包含的5种单品做法都教给大家了,你也可以买现成的哈。

by VIFC_JIE

奶茶冻

(分享自豆果美食认证达人复古米米 )

【准备食材】

牛奶 350g,白砂糖20g,红茶包1个,吉利丁8g

【详细做法】

1、吉利丁8g,先用冰水泡上

2、小奶锅里倒入350g牛奶,加入20g细砂糖,搅拌一下,让它溶解;

3、再放一个红茶包,开小火加热,加热到锅边冒小泡的时候关火,不用煮沸,盖上盖子,让茶包在牛奶里继续泡3分钟,然后就可以捞出来丢掉了,得到一小锅奶茶,可以过一遍筛,以防有茶包里漏出来的红茶碎

煮奶茶过程水分会蒸发,最后奶茶的重量是不到300g,我加了8g吉利丁,想做的硬一点可以多加点吉利丁,有些小伙伴说吉利丁有一股味道,其实这里用了红茶,所以味道吃不出来,如果担心的话可以用白凉粉,寒天粉都可以呀

4、吉利丁已经泡好了,捞出来,挤去一些水分,放进奶茶里,搅拌至吉利丁完全融化

然后倒进一个容器里,去掉表面的小气泡,包上保鲜膜,放冰箱冷藏7、8个小时

白玉团子

(分享自豆果美食认证达人复古米米 )

【准备食材】

糯米粉70g,白砂糖5g,热水50g

【详细做法】

1、其实就是糯米团子,糯米粉70g,加5g白砂糖,慢慢倒入热水混合揉成团。

因为不同牌子糯米粉吸水性不同,加水量也会有所不同,所以加热水的时候可以先倒一点点,看能不能揉成团,不够再加,我的比例是70g加了50g热水;再分成一个个小剂子,搓圆摁扁,做成下图这个又好看又容易熟的形状

(分享自豆果美食认证达人复古米米)

【准备食材】

牛奶250g,细砂糖18g,红茶包2包,蛋黄3个,淡奶油250g,糖粉18g

【详细做法】

1、牛奶中加入两个红茶包,开小火煮,煮到锅里开始冒小泡的时候关火,不用煮沸,盖上锅盖,让茶包继续在热牛奶里泡3分钟,捞出,这就是一锅香浓的奶茶了

2、蛋黄里加入细砂糖,打发至体积膨胀,颜色变浅

3、将奶茶慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌均匀

4、然后重新倒回锅里,小火加热,边加热边用刮刀搅拌,刚开始这个液体是比较稀的,随着加热慢慢开始变浓稠,提起刮刀能挂住一层蛋黄糊的时候就要关火了,关火后继续搅拌几下,然后放凉待用

5、淡奶油加糖粉,打发至7、8成;把彻底晾凉的奶茶蛋黄糊倒入奶油中,搅拌均匀,倒入保鲜盒里,放冰箱冷冻室冷冻6小时以上。

6、冰激凌完全冻硬后,刚从冷冻室拿出来的时候非常硬挖不动,需要放冷藏室回温40分钟,或室温下放10分钟,然后就好挖了

自制珍珠

这个可以买现成的。不过有看新闻说外面卖的珍珠奶茶里的珍珠都是塑料做的,为了健康着想,自己动手做起来,很Q很弹

(分享自豆果美食认证达人半老女人)

【食材清单】

木薯粉70克,红糖30克(不喜欢红褐色珍珠,可以换成白糖),水 42克

【详细做法】

1、木薯粉放在碗中备用。红糖倒锅中,小火加热,稍微炒一下;然后加入清水,小火煮沸。

2、煮好的红糖水倒入木薯粉中,搅拌均匀,开始有点硬,慢慢拌至无干粉。

3、案板上里撒一层木薯粉防粘。取一小块儿刚刚拌好的红糖木薯粉,一个个搓成小球,放到撒了粉的案板上。

4、锅里多些水,煮沸后,放入做好的珍珠,大火煮开后,中小火25分钟,再关火焖10分钟,尝一下,不夹生就好了。煮好珍珠是晶莹剔透的,用冷水冲洗5次,这样珍珠就不容易粘连一起

蜜红豆

这里就不单独放做法啦,你可以买现成的,想自己做的话可以戳我之前的文章

自制蜜红豆

by 小黠大痴

白玉奶茶冻

奶茶冻已经好啦,沿着容器内壁划一圈,再把它切成小方块,摆盘;

加几个糯米团子,再加点蜜红豆,珍珠,最后来一球奶茶冰激凌。丰盛的白玉奶茶冻就做好啦!

马上就要放假啦。我已经列好了要尝试的菜谱,难得有时间,要把想吃的都做一遍。等我尝试了回来给你们分享菜谱啊!

豆果美食每天都会分享菜谱哦,欢迎大家关注,想吃啥也可以私信我呀,嘿嘿!

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