摘要：受访专家：丁钢强，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长陈 伟，北京协和医院临床营养科主任医师赵 然，中央财经大学心理系教授1987年，第一杯珍珠奶茶诞生。在经历了2.0时代的冲泡式奶茶、3.0时代的果饮奶盖饮品潮流后，新式茶饮4.0时代，奶。...
受访专家：
丁钢强，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长
陈 伟，北京协和医院临床营养科主任医师
赵 然，中央财经大学心理系教授
1987年，第一杯珍珠奶茶诞生。在经历了2.0时代的冲泡式奶茶、3.0时代的果饮奶盖饮品潮流后，新式茶饮4.0时代，奶茶消费有了减糖、"粥化"的新趋势。
5月全民营养周期间，人民日报健康客户端、健康时报与美团外卖联合发布《2021新式茶饮趋势分析报告》。报告显示，2020年选择奶茶不加糖或代糖的用户明显增多，杂粮、薯类等多元化辅料成为新宠。
奶茶茶饮成为职场人的"解压神器"
2020年，全国新式茶饮饮品单量同比增长80%。在新式奶茶爆款频出的趋势下，鲜奶纯茶、水果茶和鲜奶果汁成为制霸奶茶市场的前三名。鲜奶纯茶、鲜奶果汁、水果养乐多/益菌多饮品成为了增长最快的类型。冰博克奶茶、厚乳奶茶、素奶茶成为了"奶茶新生代"，人参奶茶和中药奶茶等"奇葩奶茶"也成功入圈。
是谁带动了新式奶茶风？报告显示，广州、深圳、上海、成都、杭州、北京、重庆、苏州、东莞、佛山成为2020年全国最爱点奶茶的10大城市。从历史数据来看，广州连续两年稳居榜首，重庆首次冲进前十。
年轻人仍是奶茶消费主力军。报告显示，最爱点奶茶的人来自20岁-30岁年龄段的用户，占比59%。00后最爱鲜奶纯茶，95后最爱水果养乐多/益菌多饮品，80后最爱凉茶。从性别看来，女性是奶茶消费主要群体，占比超6成。虽然男性占比未过半数，但也在逐年迈向奶茶大军，同比增长84%。就选择偏好来看，女生更喜欢喝鲜奶纯茶、鲜奶果汁，男生更喜欢喝水果茶、纯茶。
如今，奶茶已经逐渐成为"打工人"的解压神器。超30%的用户认为奶茶可以帮助提升幸福感、缓解压力。奶茶为什么是快乐源泉？中央财经大学心理系教授赵然指出，我们从孩童时期开始，就习惯用食物奖励自己，尤其是那些又香又甜的食物。在食物极度匮乏的远古时代，高糖和高脂肪食物意味着拥有更好的生存机会。在我们的潜意识中，奶茶依然履行着生物进化的职责。
香甜的奶茶是许多当代职场人的"快乐水"，在安慰每一颗疲劳的心的同时，也给我们带来味蕾的享受以及内心的满足。
大众健康意识提升，更爱低糖低卡
在新式茶饮4.0时代，奶茶逐渐"粥"化，带有"健康本色"的辅料茶饮成为新消费趋势。
报告显示，在点奶茶时，约62%的用户表示会关注主辅料等商品信息。在奶茶食材类型占比中，杂粮、薯类辅料增速最快，分别为22%、20%。燕麦、花生、红豆、南瓜等辅料成为奶茶圈的"时尚单品"，大有"辅料渐欲迷人眼"之势。
谈及这种趋势，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强指出，谷物类、薯类、坚果类等食物，含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、微量元素等营养物质，科学证据表明可降低多种慢性病的发病风险。消费者多食用有益健康。
对于大量涌现的"自律型奶茶人"来说，低糖或者代糖奶茶成为新选择。报告显示，2020年，选择七分糖的用户数较2019年同比增长269.2%；选择三分糖的用户数同比增长229%；选择不另外加糖的用户数同比增长169.7%。
品牌和商家为适应这种变化，也在不断创新代糖产品。2020年，外卖平台上共有3400多家奶茶店可提供代糖饮品，相比2019年增长86.2%。在代糖奶茶饮品中，近87%的饮品标注为"0卡糖"，而明确标注代糖种类的饮品占7%，主要为赤藓糖醇、木糖醇和甜菊糖苷。
北京协和医院临床营养科主任医师陈伟介绍，出于健康考虑，建议消费者在点奶茶时选择代糖或低糖度选项，如少糖、微糖、三分糖等的饮品，可比全糖产品相对摄入较少的能量。
响应健康中国号召，倡导商家完善营养标识
"鼓励全社会参与减盐、减油、减糖。"2019年7月15日，国务院印发的《国务院关于实施健康中国行动的意见》中提出了"三减"倡议。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石曾表示，"三减"当中，做得较好的是减糖。
近年来，国内饮料产品的卖点已从含糖向无糖转变。《2020-2024年中国无糖饮料行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，随着无糖饮料市场渗透率不断提升，其增长率已经远高于饮料总体增长率。这反映了消费者越来越注重健康的消费理念。在这种理念的引导下，低卡、低糖、零糖等饮品不断涌现，进一步推动饮品消费新升级。
国家卫健委发布的《健康中国行动（2019-2030年）》提倡，到2030年人均每日添加糖摄入量不高于25克。在国家政策的支持和健康理念的引领下，无糖、低糖饮品市场潜力巨大，未来将迎来新的发展黄金期。
为响应健康中国号召，2020年，人民日报社健康时报联合美团外卖成立全民健康生活促进研究院，在健康领域专家的指导下，围绕消费热点开展合理膳食方向的相关研究，也对外卖平台、商家、用户发起健康倡议。一方面，餐饮商家要主动顺应消费升级新趋势，结合市场需求创新健康饮品品类，将"好喝"与"健康"结合起来；此外，也应倡导外卖平台及品牌方完善饮品营养标识，让消费者喝得明白、放心。另一方面，公众要成为自己的"健康守门人"，在选购奶茶等饮品时，尽量选择少糖、无糖，合理搭配辅料食材，学会查看营养标签，实现均衡合理膳食。
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