今夏水果茶的流行密码是它

时间:2022-09-04 12:37:53 | 浏览:343

各大茶饮品牌都在水果用料上花尽了心思,在今年,除了过去常用到的一些大众水果,今年各种小众水果如油柑、黄皮、刺梨等也在被持续开发。但要谈到最佳应季产品,一年一度的爆款凤梨当仁不让,其中有茶百道的仔姜凤梨,喜茶的爆款“杨桃凤梨茉莉花”等等,最佳。

各大茶饮品牌都在水果用料上花尽了心思,在今年,除了过去常用到的一些大众水果,今年各种小众水果如油柑、黄皮、刺梨等也在被持续开发。


但要谈到最佳应季产品,一年一度的爆款凤梨当仁不让,其中有茶百道的仔姜凤梨,喜茶的爆款“杨桃凤梨茉莉花”等等,最佳应季产品凤梨无疑是各品牌的当季宠儿。


7月27日,悸动烧仙草以凤梨风味为主打一次上新四款新品,提供了夏季水果茶的新思路,或将是今夏的流行密码。


悸动烧仙草凤梨产品


01

为什么选用凤梨?


菠萝与凤梨是同一个品类,但品种不同,作为被市场印证过的经典品类,它们在综合水果茶中被运用很多,但为什么要悸动烧仙草这次用凤梨作为主打?


首先我们就要理清下菠萝和凤梨在在饮品应用中的区别:


01 外皮处理更方便,无需泡盐水


凤梨鲜果


在水果茶大爆发的夏季,一家饮品店一天的订单量甚至可以超千单,出品率低会导致订单量的挤压。


菠萝在削皮后有“内刺”需要剔除,而凤梨削掉外皮后没有“内刺”,不必再用力挖眼,而且无需泡盐水。


作为现制饮品,在水果茶饮品制作过程中,凤梨外皮比较好处理、更方便的特点提高了效率,也能极大地提高出品速度。


02 果肉更加细腻


悸动烧仙草凤梨产品


据悸动烧仙草介绍,这次新品系列中运用到的是菲律宾进口黄金凤梨,相比菠萝,其果肉更加细腻、香甜,基本没有纤维感,而且中间硬心不严重,可直接食用。


虽然普通菠萝市场价位便宜,但菠萝纤维较粗,果心硬,不可直接食用,且在果肉口感和香气上会比凤梨要差一些。


03 酸甜比例更佳,VC含量更丰富


鲜果凤梨


凤梨、菠萝都属于酸甜型水果,无论是在水果茶中与其他水果搭配还是作为主要配料,都常被各大茶饮店使用。


但它们在酸甜度上各有不同,菠萝虽然也比较清甜,但酸甜比例相比凤梨来说更高,对于不喜欢酸味,在甜度上需求更高的消费者可能会不太“感冒”。而凤梨在酸甜比例上更加平衡,尝到酸味的同时甜味也更加突出,VC含量更丰富。


02

悸动推新品

凤梨成为主角


悸动这次以凤梨作为延伸,推出了凤梨系列四款新品,正如海报中所宣传所说:“能拯救夏天的不是菠萝,是凤梨。”主打凤梨风味,这次凤梨成为了主角。


在四款新品中,我发现了以下几大亮点:


01 黄金凤梨和椰乳融合,“清爽无负担”


凤梨作为季节性产品,是作为搭配性较强的水果,与其他饮品搭配能打造独特风味,同时它也常在大桶水果茶中作为混合搭配,在基础饮品上更能增加口感的差异化,另外凤梨也会以果肉的形式加入到饮品中,使口感更加清甜爽口。


而悸动这次新品以凤梨为主打,四款产品均用到了菲律宾进口黄金凤梨鲜果,保证了食材的新鲜度。


同时,继生椰冰淇淋后,这次新品“我不是菠萝”中再次运用到了今年大火的热门元素生椰乳。


悸动烧仙草新品“不是菠萝“(图源:小红书)


去年,椰子品类迎来了大爆发,生椰乳也成为时下无论是咖啡、还是奶茶中最热门的原物料之一。椰乳香气浓厚,口感顺滑、清爽不腻,质感更加高级,黄金凤梨+时令麒麟瓜+生椰乳的组合层次分明,而且风味融合度高。


同时,随着健康饮品的推行,清爽无负担、低糖低脂逐渐成为茶饮产品迭代的方向,这样的组合也传达了清爽、健康无负担的理念,提高了产品的价值感。


02 在香气上进行打造,双倍清香


夏季是水果茶旺季,茶饮品牌扎堆上新,如何才能在众多新品种脱颖而出,被消费者记住?


悸动的新品“不是菠萝”、“凤梨大爆炸”、“凤梨大王”就提供了一种创新形式,选择在香气上进行打造,塑造差异化。


为了更健康、清爽的口感,将茶底升级成小苍兰茉莉茶底,凤梨独特的果香作为主调,与小苍兰茉莉茶底清新、淡雅的香气交织,打造双重香气,在嗅觉上创造记忆点。


03 1杯6种水果,加入桂花冻冻小料


悸动烧仙草新品“凤梨大爆炸”


“凤梨大爆炸”中以凤梨为主打风味,将西瓜、香水柠檬、小青桔、芒果、百香果等这些水果综合到了一起。


在单品水果茶的容量中有着综合性水果茶的大量鲜果品种的特点,不仅给了消费者一种冲击力,也延续了悸动烧仙草“一杯6种料”的独特定位。


悸动烧仙草新品“凤梨大王”


如今,在水果桶中加入冻冻小料成为了新趋势,奈雪的“霸气一升桃”、古茗“什么都有”都加入了冻冻类小料。悸动此次新品“凤梨大王”作为大桶水果茶,在6种水果的基础上,也加入了小料桂花冻冻,不仅有水果的酸甜口味,而且QQ弹弹的小料还增加了咀嚼感。


04 在色彩上进行打造


今年,小众水果厚积薄发,正逐步被挖掘成为茶饮品牌的创新思路。


芭乐,作为小众水果,但茶饮消费者听起来不生疏,虽然在日常生活中很少吃到,但芭乐已被越来越多的茶饮品牌制作使用。悸动这次的新品“巴啦啦凤梨椰”首次尝试使用凤梨和小众水果芭乐进行组合,组成夏日新CP。


悸动烧仙草新品“芭啦啦凤梨椰”


由于芭乐本身粉色果肉带来了高颜值的特点,被称作饮品界的“调色大师”,在黄金凤梨的基础上,与芭乐进行搭配。此外,该产品中还加入生椰乳,色彩层次分明,粉粉嫩嫩就像是“粉色少女”一般,也符合悸动的“宠爱”属性。


不仅在颜值上增加了辨识度,多种风味的融合在口感上还带来了一种清新顺滑的夏日爽感,满满一口味蕾“悸动”。

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