摘要：中商情报网讯：茶饮料是指用水浸泡的茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖、酸味剂、果汁等调制加工而成的制品。新式茶饮料是各类茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各类新鲜水。...
中商情报网讯：茶饮料是指用水浸泡的茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖、酸味剂、果汁等调制加工而成的制品。新式茶饮料是各类茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各类新鲜水果调制而成的饮料。目前市面上的新式茶饮以奶盖茶和水果茶为代表。
一、新式茶饮的概况
（一）新式茶饮的分类
资料来源：中商产业研究院整理
（二）新式茶饮的特点
近年来，一些商家将水果、鲜奶、芝士和茶混合在一起，这种新式茶饮正在被越来越多的消费者所接受。新式茶饮主要呈“三新”特点：一是新鲜食材。新茶饮的产品中，会使用新鲜的牛奶、水果、芝士、坚果、木薯等丰富食材。二是乐于拥抱新技术。加工制售过程中，重视数字化和新技术的应用，实现人机的高效合作。三是用全新的视角呈现品牌价值。重视顾客体验，特别重视顾客对品牌的认同感。
资料来源：中商产业研究院整理
（三）新式茶饮的发展历程
资料来源：中商产业研究院整理
二、新式茶饮市场现状
（一）新式茶饮市场规模
随着人们生活水平的提高，美团、饿了么等外卖平台的盛行，新式茶饮行业快速发展。2020年，新冠肺炎疫情影响着全球消费，在“就地过年”的号召下，餐饮行业逆势扩张，新式茶饮市场也将进一步扩大。数据显示，我国新式茶饮市场规模由2017年的442亿元增长至2019年的978亿元，年均复合增长率达48.75%。预计2022年我国新式茶饮市场规模将突破1174亿元。
数据来源：《2020新式茶饮白皮书》、中商产业研究院整理
（二）新式茶饮企业竞争格局
连锁加盟品牌占据行业龙头地位，新兴自营品牌经营规模高速扩张。新式茶饮市场两大龙头蜜雪冰城、一点点在加盟模式下2018-2020年仍能维持较稳健的增长水平。喜茶、奈雪的茶2018-2020年销售增速与渠道扩张速度基本相同，加速拓店带动经营规模快速增长。
数据来源：Euromonito、中商产业研究院整理
（三）新式茶饮企业门店数量
目前，我国茶饮行业进入门槛低，竞争压力较大，行业存活率极低。在2020年新冠肺炎疫情的冲击下，大量长尾商家停业，而头部品牌开始迅速扩张，品牌优势更加凸显。数据显示，截至2020年12月，奈雪新开门店的数量比去年同期增长了20%。奈雪于2019年底开始搭建会员体系，截至2020年12月，奈雪会员数量已突破3000万，月均增长达200万。截至2020年12月，喜茶新开门店的数量比去年同期增长了31%，其中多为HEYTEA GO小店。喜茶于2018年底开始搭建会员体系，截至2020年12月，喜茶会员数量超过3000万人。
数据来源：各品牌官网、中商产业研究院整理
（四）新式茶饮企业融资情况
近十年来在茶饮行业我国披露的融资金额近30亿元。而奈雪的茶和喜茶分别获得8.6亿元和5亿元的融资，位居前列，强化强者恒强的格局。
数据来源：企查查、中商产业研究院整理
三、新式茶饮行业的发展趋势
（一）消费水平提升，高端新式茶饮店市场进一步扩大
随着人们消费能力提升，消费进一步升级，人均可支配收入提高，消费者在新式茶饮产品的消费大幅度增加，尤其是在高端新式茶饮店。数据显示，预计2025年中国一线城市及新一线城市的人均可支配收入将分别继续增至约10.05万元及6.39万元。未来，高端新式茶饮店市场规模将进一步扩大，预计2025年我国高端新式茶饮店市场规模将达528亿元，占总新式茶饮店市场规模的24.8%。
（二）加速布局新零售
受2020年新冠肺炎疫情的影响，线上经济爆发式增长，新式茶饮纷纷由线下转为线上，新零售大势所趋。数据显示，截至2021年6月，我国网络购物用户规模达8.12亿，较2020年12月增长2965万，占网民整体的80.3%。从龙头品牌来看，喜茶和奈雪均已开设网上旗舰店，旗舰店粉丝均已突破40万人，2020年新式茶饮品牌店铺累计浏览人数超过1000万人，较去年增长3倍。
（三）跨界IP联名，引爆新式茶饮
近年来，人们对艺术融入生活愈发重视，新式茶饮通过各类IP跨界联名增加文化输出，加强文化、茶饮与消费者的连接，传递品牌文化。例如奈雪在2021年农历春节推出“奈雪CUP美术馆计划·年味杯”，打造行走的奈雪美术馆、握在手心里的展览。除了文化艺术以外，在游戏领域更得年轻消费者的喜爱，例如喜茶跨界游戏领域，与近期大火的国风手游《江南百景图》展开了联名。通过与新生潮牌、老字号国货、传统文化IP等国潮品牌进行跨界联名，输出文化。
（四）绿色健康茶饮开启新模式
随着人们生活水平的不断提高与健康消费观念的增强，人们对茶饮品质的追求也越来越高，天然健康的饮品更受到消费者的喜爱。人造肉、0卡糖、植物基等健康概念产品逐渐占领风口。绿色健康作为一种新颖的生活方式，呈现出现代都市人群回归自然、回归健康、低碳环保的生活理念。茶饮健康化的同时也预示着市场未来将以高端路线为发展方向，包括原料，服务经营的各个方面也将得到全面的提升，新式茶饮行业将开启新模式。
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国新式茶饮行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。
