摘要：有相关数据显示，全球珍珠奶茶销售额在2017年达到了134.5亿人民币，并将以年增长7.4%的速度在2023年。珍珠奶茶的茶饮连锁店，是近些年中国突起的一股街头风景线。然而不仅在中国，这股奶茶风也吹遍全球，尤其是在北美市场上更是惊人的受欢迎。...
珍珠奶茶的茶饮连锁店，是近些年中国突起的一股街头风景线。
然而不仅在中国，这股奶茶风也吹遍全球，尤其是在北美市场上更是惊人的受欢迎。
有相关数据显示，全球珍珠奶茶销售额在2017年达到了134.5亿人民币，并将以年增长7.4%的速度在2023年达到205.7亿的全球市场规模。
仅在 2018 年，东南亚的珍珠奶茶订单就增长了 3000%，
其中，北美市场占了57%的大头。
而这种饮料在亚洲以外的菜单中也出现了相当长的一段时间。
例如，德国早在 2012 年就在麦当劳菜单中添加了珍珠奶茶。
图/推特麦当劳宣传海报
事实上，珍珠奶茶在美国的受欢迎程度你绝对想不到。
如果你点开美国地图会发现，在当地的商场或购物广场或多或少都至少有一家珍珠奶茶店。
例如，在休斯顿这个半英里的街区里，大约有 19 家珍珠奶茶店，
不亚于中国城镇奶茶店的数量。
图/谷歌地图
可以说，不仅在国内，珍珠奶茶在美国一样卷。
1
近年来，珍珠奶茶店已成为美国各地的热门茶饮店。
去年 5 月大流行封锁后的一项全国调查发现，珍珠奶茶是加利福尼亚、夏威夷和密歇根最受欢迎的外卖商品，这种饮料多年来在纽约市一直很流行。
不过有意思的是，在2017年之前，珍珠奶茶还一直被美国主流媒体视为饮料界的“异类”。
当时美国的主流媒体《纽约时报》刊登了一篇关于珍珠奶茶的文章，
文章中，将珍珠翻译成带有贬义的“污点（blob）”，将珍珠奶茶形容成“一种来自远东的古怪混合物……在几年前被冲上了美国海岸”，并称“这股异国潮流正在挫败美国主流”。
这种明显的歧视行为引起了亚洲族裔的抗议。
可能纽约时报的编辑也没想到，这篇文章在最后几天开始发酵，
不仅有读者直接将有争议的句子标注为“种族相关”并举报，
连媒体同行也看不下去了，直接在推特公开批判。
《洛杉矶时报》的一名记者在推特直接写道：
《纽约时报》的这篇文章，除了让人好笑的过时和令人惊讶的愚蠢外，也说明了为什么我们需要多元新闻编辑室。
最后，《纽约时报》的编辑不得不公开道歉，并把标题换成了《珍珠奶茶盛行，店家数量持续增长》。
并重新详细介绍了珍珠奶茶的历史、如何点单等，强调珍珠奶茶在美国的历史已有几十年之久，只是新式奶茶连锁店的火爆现象是近年来的一个惊喜。
有意思的是，这一事件也让美国不少民众开始了解到了珍珠奶茶这一来自东方的新型茶饮。
随着媒体的报道，Boba Guys、贡茶、COCO奶茶这类新型茶饮连锁店早已走出了中国城法拉盛，进入到了纽约的大街小巷。
2
2021年上半年，苏伊士运河的“世纪一堵”事件导致运往美国的珍珠奶茶原料短缺，
这则消息被爆出后，谷歌趋势上来自北美地区的“波霸奶茶短缺”搜索量猛增39倍，
同时，“珍珠奶茶短缺”也同比增长27倍。
不少美国媒体纷纷报道这起“波霸危机”，一些社交媒体上关于此事件的讨论热度也持续居高不下。
危机中，也看到了美国群众对珍珠奶茶有多热爱。
那么美国人到底有多热爱珍珠奶茶呢？
此前就有不少外媒报道，在2020年新冠疫情爆发后，
美国不少州的外卖食品都成为抢手货，而珍珠奶茶，也成为其中之一。
甚至，美国珍珠奶茶爱好者还把每年的4月30号，
定为珍珠奶茶的专属庆祝日。
奶茶的火爆，也让美国奶茶店如雨后春笋一样在各州崛起，
与此同时，也开始疯狂内卷。
为了满足不同口味的美帝消费者需求，一些奶茶店还进行了配方改进，
推出了各种口味款式的奶茶饮品。
在一些美国酒吧，还推出了新型的无酒精鸡尾酒波霸奶茶…
虽然据国外消费者反馈说味道还不错……
但不管怎么理解，都觉得这实在是太黑暗料理了吧？！
据相关数据统计，Menusifu《美国奶茶市场报告》显示，
美国市场的茶饮消费量排名全球第四，仅次于有传统饮茶习惯的亚洲三国中印日。
而另外一组来自于 Foursquare 的数据也显示，
在被标记为珍珠奶茶店观察地区的奶茶店数量，从 2015 年 9 月的 884 家增至 2019 年 9 月的 2980 家，短短时间里激增了两倍之多。
图源：Menusifu《美国奶茶市场报告》
3
随着 TikTok 的兴趣，越来越多北美年轻消费者对内容的持续渴望，
不少珍珠奶茶品牌店开始利用了社交媒体影响者的短时间进行营销宣传，如利用大V和网红的影响力激发消费者对自家珍珠奶茶的品牌兴趣。
数据显示，奶茶饮料、促销和品牌信息的传播速度会影响珍珠奶茶品牌的销量和排队时间。
此外，#foodstagram 等奶茶创作的相关热门新闻的持续推送，让奶茶市场一直社媒圈保持火热，甚至于在“美学驱动消费”的现在，也让不少奶茶品牌正在寻找一种能吸引主流消费者，最引人注目的视觉呈现。
一项消费者研究表明，五分之一的中国或印度消费者会受到社交媒体的影响购买食品和饮料。而海外市场，有58%的消费者在购买时受到社交媒体的影响。
这对于品牌所有者而言，社交媒体在很大程度上有助于吸引不同人群的客户并了解如何进行相应的扩张。
在过去三年，涌入美国市场的新奶茶品牌数量正在持续增加，如今珍珠奶茶对于北美年轻消费者来说不再陌生，越来越多的美国人正在寻求更高品质的产品，在消费上也越来越注重健康理念。
珍珠奶茶的可定制性也很好地满足了消费者对食物更具个性的普遍偏好，此外，越来越多奶茶品牌逐步从低端向高端定位，也让奶茶品牌不仅限于饮品，更成为了中国茶文化的传播渠道。
