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全国网友都在打卡“围炉烤茶”,茶饮店能不能借鉴?

2023-01-04 22:57:50 1640

摘要:今年秋冬的奶茶新玩法来了!全国各地的网友都在打卡“围炉烤茶”,或小院、或野外,三五好友聚在一起,边喝烤奶,边烤柿子、板栗——这不就是向往中的生活吗?抖音上,相关话题的播放量已经达到2.6亿次。“围炉烤茶”,会成为现象级爆款吗?“围炉烤茶”氛...

今年秋冬的奶茶新玩法来了!


全国各地的网友都在打卡“围炉烤茶”,或小院、或野外,三五好友聚在一起,边喝烤奶,边烤柿子、板栗——这不就是向往中的生活吗?


抖音上,相关话题的播放量已经达到2.6亿次。


“围炉烤茶”,会成为现象级爆款吗?



“围炉烤茶”氛围感出圈

卖奶茶的新形式?


降温后,一种卖茶的新形式火了。


最近刷小红书,发现全国各地的网友都在打卡“围炉烤茶”、“围炉煮茶”。霸王茶姬也在拍烤奶茶的短视频,跳跃的炉火、沸腾的茶汤,秋冬温暖氛围感简直溢出屏幕。


抖音上,相关话题播放量已经达到2.6亿次,小红书上,几乎每条打卡笔记下面都有几百上千个点赞,评论区中,网友们都在询问在哪里、怎么预定。



什么叫“围炉烤茶”?先来看形式——


三五好友围桌而坐,桌子中间摆上炭炉和茶罐,煮上自己挑选的茶或奶茶,周围放上板栗、红薯、柿子、糍粑等秋冬感十足的烤物,人间烟火气十足。


目前,“围炉”分为室内和室外两种。


室内有中式茶馆式传统烤茶,比如上海的共生堂,把烤茶台设在窗边,可以一边喝茶,一边欣赏窗外风景,物料、器具的选择上都偏向中式风格,充满静谧气氛;


上海共生堂,图源大众点评商家相册


还有商家直接把“露营”搬到室内,地上铺满石子,座椅、桌子也都是户外专用,在这里既可烤茶,也能煮咖啡,场景上增加了“露天”电影、歌手驻场等元素。


户外烤茶形式有很大的发挥空间:山林、小院、路边都为烤茶提供了不同的创意灵感。


厦门的蒲景园茶空间位于山林间,入目之处皆是绿意和竹子,为烤茶增添了一丝意境;苏州不皂茶馆在巷子里摆上竹椅子和桌子,打造一种惬意放松的氛围。


厦门蒲景园茶空间,图源大众点评商家相册


金华有家开盛号茶馆,老板在院子中间建了一个圆环状的大烤炉,自己坐在中间为上门喝茶的客人煮茶,来喝茶的人围坐在一圈,其乐融融。


再来看价格——


搜索“围炉烤茶”我注意到,套餐价格从单人18.8元、常见的双人138元,再到较高价格的316元不等,环境、人数也决定了烤茶价格。


今年早春时,围炉烤茶就已经在上海、武汉等地兴起,受到不少年轻人的追捧,天气逐渐转凉后,开始在全国风靡。


烤茶到底有什么魅力,这热度要不要跟?


换种方式就出圈

“烤奶茶”有哪些火爆基因?


烤奶这种喝奶茶的新方式,让我想起去年冬天大火的热红酒、秋冬四件套,观察下来不难发现,这些现象级爆款做的都是年轻人的情绪生意:


这两年,露营、钓鱼等户外活动十分受欢迎,身边喜欢户外活动的小伙伴们都告诉我,“自然是治疗‘城市病’的良药”。


露营咖啡馆“董小姐和马丁”


露营、徒步、飞盘等活动,可以短暂的帮助年轻人跳脱出原本焦虑的生活状态,在心理上获得一种短暂的抽离感;暂时没有机会尝试户外活动的年轻人,也大概率对“想象中的生活方式”抱有一定期待。


同时,在疫情大背景下,人们也很难真正完成内心向往的远行计划。


上半年出现的露营咖啡让消费者看到一种“只花一杯咖啡钱,就能找到露营感”的新方式,露营咖啡也因此火遍全国。


“围炉烤茶”,解锁多种煮茶场景,充满人间烟火气,再次以最低的成本,帮助年轻人们体会了向往中的生活方式。


此外,烤奶茶还满足了年轻人对参与感、社交、打卡等多方面的需求,极具秋冬属性的花生、柿子、红薯、板栗等元素,也被一起当做“烤物”与奶茶搭配,三五好友边喝奶茶边烤板栗,趣味感满满,也十分出片,极易形成二次传播。


满戏堂·罐罐茶食堂,图源大众点评商家相册


那么,除了打造“围炉”的体验感,茶饮店如何从围炉烤茶这种形式中汲取灵感?


一方面,可以挖掘“烤香风味”,比如烤柿子。


“烤香风味”其实是一种非常受欢迎的产品类别,比如经典的烤布蕾、烤布丁、焦糖风味、珍珠烤奶等。


今年秋冬可以挖掘烤香风味的新元素,比如烤橘子、烤柿子和烤棉花糖,变换元素的制作方式,为产品增加新卖点。


另一方面,汲取围炉创意,比如霸王茶姬推出“暖手茶”。


霸王茶姬TVC《好暖》


前两天,霸王茶姬在抖音上更新了一条围炉烤奶茶的视频,用画面传递烤茶的温暖温馨感,打出“好茶趁热,爱要即刻”,借此来宣传“暖手茶”,将烤茶的概念融入产品,放大消费者对热奶茶的好感度。


秋冬卖奶茶

还有哪些出圈的好思路?


在茶饮新元素难以挖掘的当下,把经典元素做出新意,是今年品牌们都在做的事情。


当下什么样的创意能出圈,秋冬又有什么值得放大的情绪价值?我扒了扒这两年热度很高的饮品,总结了3个思路:


1、关注暖色系水果,打造秋冬“暖”概念


寒冷的天气里,热饮想要出圈,就离不开对“暖”的拿捏,温暖、温馨、温情,都是值得抓住的突破口。


比如挖掘“暖色系水果”,就是一个很好的冬季热饮研发思路。


这两个月,品牌们都在扎堆上柿子、石榴、山楂的相关饮品,比如喜茶的“喜事多多”,明亮的暖色系十分诱人;奈雪的“霸气好柿”也收获了众多好评。



气温逐渐降低,从应季热度高的暖色系水果中,增加“烤”的元素,不失是一种冬季上新思路。


2、视觉刺激食欲,奶茶“克苏鲁”风值得尝试


国庆期间,茶饮圈出现新爆款:巨型珍珠奶茶,十天左右卖出10万杯。


卖得好的原因在于,放大5倍的珍珠,带来视觉刺激,容易让人产生食欲,而且获得了大量自发性传播。



这种“四两拨千斤”的做法,依然值得尝试。


3、借鉴“入冬四件套”做组合,依然有爆红基因


去年,奶茶+鲜花+糖炒栗子+烤红薯组成的入冬四件套火遍全网。


其底层逻辑,就是打包销售。 用零食奶茶的实用性弥补鲜花的不实用,再用鲜花的颜值填补价值感,当单件商品与多件组合商品价格相同时,大部分人会选择后者。


荔制茶曾将四件套做成了花束造型


礼盒中再放些灯带,配合上鲜花,很难不成为“少女杀手”。今年,价值互补、多种氛围感元素的组合,依然有成为现象级爆款的机会。



总的来说,围炉烤茶,是在贩卖一种关于冬天的情绪价值。


疫情的影响下,做生意的逻辑和思维正在发生变化,只有不断拥抱新的事物,随时把握机遇,才能脱颖而出。

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