摘要：提到“黄颡鱼”或许大部分人不知道是啥，但是说到黄骨鱼，估计大家都不陌生，然而它的名称不仅仅只有这2个，在全国各地叫法还不相同，比如四川叫做“黄辣丁”，湖北叫做“黄鸭叫”，东北叫做“嘎牙子”等等。黄骨鱼是比较优质的淡水鱼，在古时候人们就比较喜...
提到“黄颡鱼”或许大部分人不知道是啥，但是说到黄骨鱼，估计大家都不陌生，然而它的名称不仅仅只有这2个，在全国各地叫法还不相同，比如四川叫做“黄辣丁”，湖北叫做“黄鸭叫”，东北叫做“嘎牙子”等等。
黄骨鱼是比较优质的淡水鱼，在古时候人们就比较喜欢它，在《诗经》中的《小雅》篇里就有“鱼丽于罶，鲿魦鲂鳢。君子有酒，旨且多”的记载。黄骨鱼不仅食之鲜美，而且还有药用，《医林类证集要》，作者王玺判定黄颡鱼的性味归经为：性甘、味平。能益脾胃，利尿消肿。
黄骨鱼虽然个头比较小，但是肉嫩鲜美，而且刺特别少，营养价值也比较高，有人还称它为“鱼中燕窝”。今天就给大家分享一道黄骨鱼好吃的做法，炎炎夏日没有食欲，来上一盘，真的很美味。
【辣炒黄骨鱼】
主要食材：黄骨鱼、青红辣椒、紫苏叶、啤酒
第一步、黄骨鱼老板已经处理干净了，我们只需清洗掉血水就可以了。清洗干净后直接把鱼剁成两块。
第二步、锅里放油，撒上一些食盐，这样煎鱼的时候，就不会粘锅了，先不要着急翻，等底部定型，底部定型之后翻面，把两面煎的微微金黄。
第三步、然后放辣椒和蒜末大火翻炒，加入啤酒，啤酒可以去腥，让肉更嫩，然后放酱油、生抽、五香粉，蚝油、白糖，把调料搅拌均匀，中火烧10分钟，让鱼肉入味。
第四步、最后放紫苏叶和葱段，翻炒均匀即可出锅
这样烧的黄骨鱼简单又美味，鱼肉鲜嫩没有腥味，香辣适中，一次坐上一大盘都不吃，如果你也喜欢吃黄骨鱼，真的可以试试。
小贴士：
黄骨鱼表面有一层黄色的黏液，我看很多人在做的时候，都会用开水烫一下，然后把黄色黏液挂掉，其实真的没必要这样，那样只会失去鱼肉的鲜美，肉质变得老了很多。
