摘要：烘焙爱好者们对松饼应该是很熟悉的，作为面包的一种，松饼通常是以泡打粉或小苏打粉作为烘焙酵素，相对于面包来说，松饼的制作过程既简单又方便。如果你是一位妈妈，正好对烘焙又很感兴趣，那么选择松饼作为孩子的早餐，那是再适合不过的了。一小块松饼，一杯...
烘焙爱好者们对松饼应该是很熟悉的，作为面包的一种，松饼通常是以泡打粉或小苏打粉作为烘焙酵素，相对于面包来说，松饼的制作过程既简单又方便。如果你是一位妈妈，正好对烘焙又很感兴趣，那么选择松饼作为孩子的早餐，那是再适合不过的了。一小块松饼，一杯热牛奶，一个鸡蛋，这样的完美搭配，还担心小朋友不爱吃早餐吗?
同样，松饼也是许多女孩无法抗拒的甜点之一，而Pancake的做法很简洁，容易上手。很适合冬日的下午配杯热茶， 加了Ricotta cheese的松饼，口感滑顺湿闰，带著淡雅乳香和微酸的柠檬香气，清爽不腻口。而加入柠檬皮的做法让味蕾的享受更上一级，和雪白的糖粉一起入口，加上自己喜爱的水果，酸甜的细緻层次留下了满口芬香和念念不忘的温和滋味。
一起来学学如何制作柠檬Ricotta cheese松饼?
【食材】约4-6片
中筋面粉 80g
瑞可塔芝士(Ricotta Cheese) 120g
白砂糖 2 tbsp
泡打粉 (Baking Soda) 1/2 汤匙
盐 1 汤匙
牛奶 100ml
蛋1颗, 蛋黄和蛋白分开
香草荚 1/2根
柠檬汁 20ml
柠檬皮 约1颗
奶油 50g
石榴 1/2个 (可用其他水果替代)
糖粉 适量
步骤：
1. 将 Ricotta Cheese、一半的砂糖、牛奶、蛋黄、香草籽、柠檬汁放入调理碗搅拌均匀。
2. 面粉过筛和泡打粉、盐、柠檬皮一起加入步骤1用刮刀拌匀。
3. 剩下的一半砂糖和蛋白一起打至干性发泡，形成蛋白霜。
4. 将蛋白霜用刮刀以切拌的方式拌入面糊。
5. 平底煎锅融化奶油，将拌好的松饼糊分次舀入锅中。
6. 中小火先将一面煎到表面有泡泡，外缘些微凝固再翻面续煎。
7. 松饼煎好之后放入盘子叠起，依个人口味洒上糖粉，最后装饰上自己喜爱的水果即可趁热享用。
好了，这款Pancake的制作就是如此简单，你学会了吗?
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