摘要：网上一些自媒体在报道车厘子的时候，提到了车厘子中含有氰化物。氰化物在一些电视剧中又被描述成了“入口即死”的剧毒。那么，车厘子中真的含有这种氰化物吗？嗯，还真的有。车厘子是蔷薇科的核果，在大多数蔷薇科的核果的核中，都含有一种叫“氰苷”的物质。...
网上一些自媒体在报道车厘子的时候，提到了车厘子中含有氰化物。氰化物在一些电视剧中又被描述成了“入口即死”的剧毒。
那么，车厘子中真的含有这种氰化物吗？
嗯，还真的有。
车厘子是蔷薇科的核果，在大多数蔷薇科的核果的核中，都含有一种叫“氰苷”的物质。不仅仅是大樱桃，桃、杏、李子等核果的核中都含有氰苷，氰苷本身是无毒的，只是当植物细胞结构被破坏时,含氰苷植物内的β-葡萄糖苷酶可对氰苷进行水解，生成一种叫“氢氰酸”的物质。氢氰酸是有毒的，人吃了会引起中毒。
车厘子含有氰苷是无疑的。
但是，含有氰苷并不等于含有过量的氰化物。一颗车厘子中，氰苷的含有量是极低、极低、极低的，低的已经没有办法来描述了。据官方数据统计，1斤车厘子中最多含有11.5毫克的氰苷。11.5毫克的氰苷是无毒的，要产生有毒的氢氰酸，氰苷还得进行水解转化。在转化中，氰苷转化成氢氰酸的转化率是6%。11.5毫克的氰苷能产生0.69毫克的氰化物。
这样算下来，1斤车厘子中最多含有0.69毫克的氰化物。
而一个成年人要达到氢氰酸中毒，至少要在极短的时间内，一下子食用29毫克以上的氢氰酸，折合成车厘子的话，至少需要43斤的车厘子才能产生这么多的氢氰酸。
那么问题来了，假设我一天吃43斤的车厘子，我会被毒死么？
也不会！
因为氰苷是在大樱桃的果核中含有，不是在果肉中，仅仅吃43斤的车厘子还是不够的，还要把大樱桃的果核给咀嚼碎，咽进肚子里，这样才能保证氰苷有效的转化成有毒的氢氰酸。一颗车厘子的重量按8g计算，43斤的车厘子大约是2600颗。
如果要达成车厘子中毒的目标，至少要接连不断地吃2600颗车厘子的果核。
在历史上，能做到这一点的，可能只有宋代的裘千尺了。
假设，我穿越到宋朝，拜师裘千尺，学了“枣核钉”这一门功夫，然后再穿越回来，一天吃43斤带核的车厘子，我会被氢氰酸毒死么？
也不会！因为在被氢氰酸毒死之前，我很可能会因为“高血糖”而陷入昏迷。车厘子有含有较高的果糖，大量吃糖会使血糖浓度在短时间内升高，很有可能还没有吃够氢氰酸中毒的达标量，就会因为血糖太高直接晕死在原地。
有人说，含糖高也有“中毒”风险吗？含糖高一般没有中毒风险，吃糖太多肯定也会“中毒”。有一句话说得很对，“离开剂量谈毒性，就是耍流氓”，如果量大的话，哪怕是喝白开水，也能“水中毒”。
虽然吃过量的车厘子氢氰酸中毒的几率比抓彩票中奖的几率还要低，但是我们还是建议，小孩子不要把大樱桃当饭吃！
有些家长一天给七八岁的小孩子吃三四斤大樱桃。这种根本就不用管有没有氰化物了，这样吃肯定是不好的。
第一是糖含量太高，第二是水果不能当饭吃，吃这么多大樱桃，其它的东西都吃不下去，营养必然缺乏。第三是，小孩子吃小核果时，会容易吞核，更加容易受到氰化物的影响，虽然不至于中毒，但吃核影响肠道啊。
所以，我们一直建议，大人爱咋吃咋吃，只要你有钱，你就可以随便吃。但小孩子不要拿车厘子当饭吃，这是一个基本的常识。不仅仅是车厘子，其它的糖分含量比较高的水果也不能让小孩子拿来当饭吃的。
这会养成一种坏的饮食习惯。
目前，智利车厘子的市场价格在30元/斤，一斤车厘子含有0.69毫克氢氰酸，这么算下来，1g氢氰酸要4万多块钱。
哈哈，这比黄金都贵太多了吧。
