摘要：卤肉饭的用料猪五花肉500g 红洋葱1个 花菇十朵 小油菜三根 卤蛋随意 香叶2片 八角一个 姜片5片 蚝油少许 生抽适量 老抽少许 冰糖适量 鸡精少许 料酒适量卤肉饭的做法步骤1花菇，（没有用香菇）。洗净、泡发、泡香菇水留用。步骤2切成香...
猪五花肉500g 红洋葱1个 花菇十朵 小油菜三根 卤蛋随意 香叶2片 八角一个 姜片5片 蚝油少许 生抽适量 老抽少许 冰糖适量 鸡精少许 料酒适量
步骤1
花菇，（没有用香菇）。洗净、泡发、泡香菇水留用。
步骤2
切成香菇丁。
步骤3
五花肉切丁，竟然忘记拍五花肉的照片了，用这个代替吧～
步骤4
洋葱头切丝，姜切片。（姜片最后煮好后捞出不用，所以不需要切末了）
步骤5
鸡蛋煮熟过冷水剥皮待用。
步骤6
炸洋葱丝，中小火慢慢炸透。不要开大火，容易焦而变苦。
步骤7
这是炸好的洋葱丝。洋葱酥备用，底油留用。
步骤8
刚刚炸洋葱的油，放入姜片，香料煸香。
步骤9
加入五花肉丁，煸出油脂。
步骤10
加入香菇后，倒入料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖，继续煸炒。（台湾会用金兰油膏来制作卤肉饭，个人觉得还不如蚝油的味道好）
步骤11
加入前面炸好的洋葱酥。
步骤12
倒入香菇水，大火煮开。
步骤13
换到砂锅中，加入鸡蛋，小火炖煮1小时以上。中途要翻一下锅底，否则容易搭底。
步骤14
撒少许鸡精，出锅。
步骤15
配上小青菜。
步骤16
很满足的一碗饭。
步骤17
在台湾，卤肉饭就是很普通的小吃，口感完全没有自己做的浓郁，我觉得是我们更好的去诠释了卤肉饭的新定义。以上图片是我在台湾吃到的卤肉饭，完全跟我做的不能比嘛～
作者：顺呀顺顺
