摘要：站在风口上，猪都会飞！风口之下谁都想成为那头猪，但谁又能成真呢。2021年6月，奈雪的茶成为“新茶饮第一股”，顺利在港交所正式挂牌上市。随后冲击上市的名单中，包括喜茶、蜜雪冰城等品牌：7月，喜茶传出已拿下D轮融资，估值达600亿元，刷新新茶...
站在风口上，猪都会飞！风口之下谁都想成为那头猪，但谁又能成真呢。
2021年6月，奈雪的茶成为“新茶饮第一股”，顺利在港交所正式挂牌上市。随后冲击上市的名单中，包括喜茶、蜜雪冰城等品牌：7月，喜茶传出已拿下D轮融资，估值达600亿元，刷新新茶饮品牌的融资估值记录；10月，蜜雪冰城的门店已突破2万家，上市规划更提上议程。霸王茶姬先后在3月15日、10月18日获得A轮和B轮融资，融资金额超过3亿元人民币。
看到现制茶饮上市、被资本青睐后，食品圈的巨头们坐不住了。
最近，那个广告语“维维豆奶，欢乐开怀”响彻大江南北的维维豆奶也加入现制茶饮赛道中，并做了未来规划目标是开设上万家门店，真能如愿吗？
万家门店：理想很丰满，现实很骨感
此次维维豆奶开现制茶饮也是有备而来。
这几年，故宫文创的出圈，让各行业纷纷走起联名文创路线，维维豆奶与颐和园联名，在南京开设了全国首家奶茶门店。宣传声称依托企业自身建立的32个豆奶粉生产基地，15个牛奶加工基地，28个商贸公司，三个原材料供应基地，一个省级食品研究所，一个博士后工作站，为加盟商提供强大的后盾和产品质量保障。
值得注意的是门店模式并非直营而是采用加盟模式，负责人介绍称，维维豆奶欢乐店原价为10.8万元，开怀店为15万元，另外还有加盟优惠活动，为万店早日实现做的营销？
而一成不变的跟风加盟模式，也不被资本们看好。香颂资本董事沈萌表示：“开店目标往往只是一个未经验证的预期，更多是为了营造对未来发展的信心，毕竟开店不是一蹴而就，涉及诸多因素，不是想开就开、开了就赚钱。特别是在疫情持续和经济下行的背景下，盲目照搬新式茶饮店的模式大规模进行加盟开店，没有合理的商业测算做基础，最后只能是加盟商赔本、品牌受损。”
据《2021新茶饮研究报告》显示，2020年底门店数量约为59.6万家。另据相关报道，截至2021年10月，蜜雪冰城门店突破两万家；奈雪的茶、喜茶等门店目前都已超过500家。尽管维维豆奶在豆奶行业中占据一席之地，但做现制茶饮店与通过商超等渠道出售瓶装产品的玩法不一样，加之要面对蜜雪冰城、COCO、娃哈哈等竞争对手，维维豆奶想要借此“欢乐开怀”并非易事。
加盟模式频频暴雷，
还有人会踩雷吗？
加盟模式已经成为现制茶饮普遍的操作模式。而在维维豆奶入局现制茶饮市场之前，王老吉、娃哈哈、北冰洋、稻香村等均在做，而情况却并非很好，像奈雪、喜茶那样排长队、销量火爆。
娃哈哈奶茶门店接连倒闭，投资血本无归。据媒体报道，加盟者多是看中娃哈哈这个国民招牌而入，但是签约开店之后，发现根本不是这么一回事，娃哈哈奶茶店并非娃哈哈集团直营管理，而是授权给广州娃哈哈健康饮品有限公司。这家公司2019年才成立，根本不熟悉茶饮店运营。
某加盟商说道：
“他们在操作上也不符合市场规则，一开始连个直营店都没有就直接开放加盟，都是口头承诺虚假消息，让加盟商信以为真。为了绕开法律漏洞，签的都是合作合同，其性质其实就是加盟。一开始不知道，后来才发现入坑了。”
凉茶王老吉的1828王老吉亦是如此，招商前夕夸大宣传，合作后却是不管不问。一位投资者在筛选考察了多个茶饮品牌之后，瞄准了有国企背景，以“草本新茶‘’为主打的1828王老吉。
签约之前，1828王老吉的招商人员告诉投资者，今年总部会加大力度扶持加盟商，在品牌宣传和营销推广上都会重点发力，目前已经在抖音上投了500万做广告，效果非常不错。
招商人员说，目前总部已经建立了专业的运营团队，加盟商有需要帮助的，运营督导会第一时间进行指导。招商人员还强调，因为总部有自己的供应链优势，可以确保门店综合成本只占到30%左右，这在同行品牌里是极具优势的。
在签约、培训过后现实却给投资者当头浇上一盆冷水。“6月份亏损了2万多，7月份亏损了将近2万，8月份生意也并不好，有时候每天收入只有三五百块。”门店的生意一天比一天差，想请求总部运营团队的支援，希望总部能给出一些运营建议，或者是尽快上线营销活动，帮助门店提升营业额。
然而，3个多月以来，和对接的总部运营人员除了涉及原料采购时会及时回复外，对提出的其它请求，对方都只是简单一句“会向公司反馈”，便敷衍了事。
不止是食品饮料巨头开店出问题，茶饮业内也有。前段时间闹得沸沸扬扬的快乐方程式加盟商维权、茶芝兰因加盟诈骗被立案、“蜡笔小新の茶”涉嫌虚假营销被集体维权、茶颜光年已有100 位加盟商完成立案、茶主播被网友曝出，700位加盟商被骗上亿元……
无论是食品巨头跨界还是现制茶饮新秀，在经营方面都需有适合的操作方式且完善的售后，为投资客利益最大的保证，没有切实可行的机制或第三方优秀团队，势必会适得其反。而食品饮料巨头跨界则要维护好品牌形象或积攒的口碑，特别是运营模式上应当自营授权加盟，因为第三方而毁了品牌声誉，那真是赔了夫人又折兵……
来自：北京商报、红餐网、网易、纳食、公开信息等
