在没有冰箱的古代,古人们发明了哪些冷饮?

时间:2022-08-27 22:05:59 | 浏览:1166

随着六月的到来,我国南方多地已经迎来了酷暑高温天气,在炎炎夏日中,冰凉美味的冷饮是许多人的消暑利器。如今琳琅满目的冷饮品种,更是让夏天成为了老饕们一饱口福的时候。不过在古代缺乏冰箱以及制冰设备的日子里,我们的先民又有哪些冷饮,可以享用呢?一

随着六月的到来,我国南方多地已经迎来了酷暑高温天气,在炎炎夏日中,冰凉美味的冷饮是许多人的消暑利器。

如今琳琅满目的冷饮品种,更是让夏天成为了老饕们一饱口福的时候。

不过在古代缺乏冰箱以及制冰设备的日子里,我们的先民又有哪些冷饮,可以享用呢?


一、中国最早的冷饮

根据如今发现的历史记录及考古证据,我国最早的冷饮,可以追溯到几千年前的西周时期,当时的天子和诸侯们为了消暑,会在自己的王城里修建巨大的冰窖。

每到冬天来临的时候,就会有专门负责采冰的“凌人”去到河流或者小溪里收集冰块,之后再将其运送到冰窖中保存。

▲巡游的周天子


为了保证冰块的保存时间,这些冰窖往往都挖得极深,不过由于当时施工技术的限制,每到天气暖起来,这些冰块还是会慢慢融化,此时凌人们就需要定时将冰窖中的积水排出。

为了保证冰块的供应,凌人们一般要采集三倍于用量的冰块,但纵使如此,在秦汉时期冰块依然是只有贵族才能享用的。

由于冰块的稀缺,因此当时并没有什么民间冷饮流传下来,宫中贵族们饮用的冷饮种类我们也不得而知。

不过从当时的部分文学作品中,我们还是能够看到一些端倪的。

在《楚辞·招魂》中有“挫糟冻饮,酎清凉些”的语句,这便是对当时楚国冷饮的描写,指的是一种将酒糟置于冰块上后,取其上层酒液饮用的习俗。

▲东汉名士蔡邕


到了汉代,夏季食用冰块依然是达官显贵们的专利,而他们利用冰块制作的冷饮则十分简单,那就是“寒水”,即直接将冰块放入杯中制成冰水。

在东汉名臣蔡邕的《为陈留县上孝子状》中,蔡邕为了表示自己对孝子的重视,就为其准备了冰水,这在当时已经是一种极高的礼遇了。

到了魏晋南北朝时期,由于中国长期处于分裂状态,因此国家的生产力并没有显著提升,冰块依然是一种难得的奢侈品。

在北齐时,赵郡王高叡带领数万人在夏天修筑长城,当地的长史派人带冰块慰劳军队。

当时地方官员劝高叡饮用冰水解暑,但高叡认为这些冰块不足以给所有士兵享用,自己也没有资格独享,便任由其化掉了。

从中我们也能看出,当时的皇亲国戚夏天所用的冷饮,也不过是冰水而已。

到了唐代国家终于重新恢复统一,这让国力有了显著的提升,长安等城市更是发展成为当时全世界最繁华的都市之一。

这让统治者们有能力在长安城中,建立起面积庞大的冰窖。

而且随着建筑技术的提升,唐代冰窖中冰块的融化问题也得到了很好的解决,这让唐代的官员们,经常能在夏天得到皇帝赏赐的冰块。

▲冰水是当时最常见的冷饮


不过除了少数官员外,大多数人得到冰块之后,也只能饮用冰水,只有少数人能够品尝到皇家御制的甜品,而那些甜品大多是混合了冰沙的时令鲜果或者甜汤,和如今的部分甜品已经十分类似了。


二、民间冷饮的发展

在唐代时,长安等大城市的冰窖存冰量,便已经超过了皇室和贵族们的需求,因此当时每到夏天便有人在街头“走私”卖冰。

但当时价格高昂的冰块,是普通人所消费不起的,因此只有达官显贵们才会买些来消暑,民间也没有发展出什么特色冷饮。

直到宋代,冷饮才终于走出了达官显贵的门庭,登上了百姓的餐桌。

宋代中国经济取得了极大的发展,繁荣的商品贸易令宋代的经济水平达到了中国封建时代的顶峰水平。

在这样的背景下,大量繁荣的市镇开始出现,市民阶级的出现,也催生出了更多的需求,夏日饮用冷饮便是其中之一。

▲宋代集市上的商贩


相比于唐代,宋代的冰窖修建技术并没有显著提升,不过得益于冰窖数量的提升,有更多的冰块可以流入市场供百姓购买。

相较于之前朝代的古人,宋代市民阶级十分重视享受,他们自然不会用冰水来糊弄自己,因此得到冰块的摊贩,会利用这些冰来制作冷饮售卖,其中“冰雪甘草汤”、“冰雪冷元子”、“生淹水木瓜”、“凉水荔枝膏”等都是当时的爆款。

宋代冷饮的制作方法,大多是利用具有清热消暑功效的食材制成甜品,之后再将冰块放入其中,购买的人为了能够更好地保存这些冷饮,会使用冰鉴这一工具。

所谓冰鉴其实就是装着冰块的制冷工具,其最早在西周时期便已经出现了,不过当时的冰鉴更像是一个中央空调,诸侯们会将冰块放进冰鉴,然后将冰鉴放在卧室里降温。

而宋代的冰鉴则更像是如今的冰箱,冰鉴的流行也从侧面说明了宋代经济的繁荣。

▲古代冰鉴


除了这些冷饮之外,宋代百姓还继承了古代楚国人的生活方式,他们会在夏天用冰鉴给酒降温,然后靠饮用冰酒的方式消暑,除了常见的水酒之外,还有雪泡梅花酒等高级酒种。

不过随着南宋时期国力的下降,百姓的消费水平也受到了严重的影响,许多卖冷饮的小贩,甚至只能眼睁睁的看着自己的冰块融化都无人问津,这也让民间冷饮的发展陷入了停滞。

需要注意的是在两宋的冷饮行业高速发展的时候,北方游牧民族政权的冷饮,还依然是贵族的专享物。

他们为了享受,发明了许多奢侈的冷饮,比如元好问在《续夷坚志》中就提到了一种“冰镇珍珠汁”,这种冷饮一定要用冬天洮水特有的小冰珠,加上珍珠粉调制而成。

▲马可波罗


而到了元代,也出现了更多奢侈的冷饮,比如马可波罗在来到中国后,忽必烈为了招待这位特别的客人,便让厨师为其制作了一碗冰酪。

所谓冰酪便是用冰和牛奶制成的冷饮,马可波罗试吃后赞不绝口,之后更是将这种冷饮的制作方法带回了欧洲,据说这便是西方冰淇淋的起源。


三、清代冷饮的平民化

自宋代之后,冷饮再次走入寻常百姓家,还要等到清代。

清代王公贵族们在北京城里建立了多个庞大的冰窖,每到冬天都会有大量百姓被派到北京近郊的河流去取冰,为了保证供应,这些冰窖每年都会被装得满满的。

▲河流中的冰


清代冰窖的保温性能,有了很大的进步,纵使京城内有着数万名满清贵族,他们也消耗不掉这些冰的一半,这让许多冰块成为了可以在市场上流通的商品。

相较于宋代,清代的冷饮反而变得返璞归真,当时最常见的冷饮是一种叫“冰胡”的东西。

▲故宫冰窖如今已被改造成餐厅


所谓冰胡实际上就是切成小块的冰,小贩们会将这些冰,放在一个大木箱子里,外面包裹棉被保温,人们只需要花上几文钱就可以买上一块。

买到冰块的人们一般会直接舔食这些冰胡,这和现在我们吃的雪糕已经十分类似了,只不过当时的冰胡并没有进行调味。

除了冰胡这种平价冷饮之外,清代贵族们则发明出了冰镇乳酪、冰果等冷饮。

所谓冰果其实就是冰镇的鲜果,其在清代是夏天宴会上必不可少的甜点,而从南方运来的“冰镇菱藕”则更是佳品。

▲解暑的冰镇酸梅汤


在清代的所有冷饮中,还有一种不但在清代就饱受好评,甚至一直到今天都是夏天最受欢迎的饮品之一,那就是酸梅汤。

很早之前古人就发现了用乌梅煮出的水,有消暑的功效,在冰块稀缺的年代,人们只能饮用热酸梅汤,但随着冰块的降价,冰镇酸梅汤便成为了人们的首选,在《道咸以来朝野杂记》中是这么描述酸梅汤的:

这种用冰镇降温的方式,一般被有钱人所选用,更多的百姓则是直接将冰块投入酸梅汤中,虽然风味口感不及前者,但在当时已经是十分难得的享受了。

到了民国时期,随着电冰箱的发明以及西方冷饮制作技术的传入,我国终于有了自己的雪糕制作厂家,并在本土打开了市场。

而工业化的生产和冷链运输的建立,也让冷饮终于摆脱了地理限制,进入了全国各地的市场,这也让食用冷饮成为了人们在夏天消暑的重要方式。

▲五花八门的现代冷饮


直到今天,冷饮已经成为了我国食品行业中不可忽视的一环,我们能够选择的冷饮种类也越来越多。

在这些美味的陪伴下,我相信大家都会度过一个个快乐的夏天。


注:

本文关于中国古代冷饮发展的相关内容,参考自《中国古代的冷饮与冰食》,刊登于《中国食品》1988年09期


了解更多精彩内容,欢迎关注@钧儒说史

相关资讯

盛夏冷饮对肠胃不好?不一定!可能好处还不少!

炎炎夏日,酷暑难耐,一杯沁人心脾的冷饮下肚无疑是一种莫大享受!这时耳边通常会传来一声妈妈的怒吼“你又喝冰水了!不好好吃饭!等会肚子疼拉肚子不要找我!”那么,喝冷饮是不是真的有“传说”中的危害呢?喝冷饮会拉肚子?冰水之所以受到这么大的争议,主

炎炎夏日,如何正确吃冷饮?

炎热的夏季消暑圣品——“冷饮”隆重登场但吃冷饮需要注意些什么?哪些人群不宜食用?一起来看看↓吃冷饮的健康隐患1.急性胃黏膜病变经常大量食用生冷食物,使胃黏膜受刺激,长期处于充血状态,可引起急性胃黏膜病变。表现为上腹痛,起病较急,有黑便,时有

2款低卡冷饮特调,带走海岛夏日暑气

今天的这款冷饮,可能有点梦幻哦~ 蝶豆花汁和橙汁形成了好看的渐变色,远看就像是一盘不小心打翻的调色盘,有一丢丢刻意又显得漫不经心~ 举起杯子轻轻抿,第一口便是香醇的冰橙汁,第二口则是在口腔“跳舞”的0卡气泡水,而底层的一抹蓝则宛如清凉的海风

古代冷饮知多少

中国国家博物馆馆藏战国青铜冰鉴。用冷饮解暑,不只是今人的“专利”,我国早在3000多年前就有了冷饮的雏形。那么,古人是如何制作冷饮的呢?当然有个循序渐进的过程。在我国第一部诗歌总集《诗经》中,就有对商周时期储冰活动的描述。《国风·豳风·七月

古代的网红冷饮有多潮?“酥山”了解一下

中新网北京6月23日电(记者上官云)“枯藤老树昏鸦,空调WIFI西瓜。”最近不少地方持续经受高温炙烤,而天气一热,很多人会拿这句话来调侃,用以形容理想中的度夏方式。炎炎夏日,吃点冷饮大概是不少人喜欢的消暑办法。实际上,在古代,其实也有不少冷

制作冷饮的五种方法

夏季来临,5款简单易做的饮品出炉啦!①蓝莓蜂蜜饮料 材料:蓝莓酱1汤匙、凉白开150克、蜂蜜适量 做法:将一大勺蓝莓酱放入料理机中,倒入凉开水,搅拌15秒,倒入杯中,加入适量蜂蜜,搅拌均匀。蓝莓蜂蜜饮品 ②红心火龙果芒果汁 材料:红火龙果1

解暑必备的冷饮,亲测五款物美价廉的,看看性价比如何

今天买了五款,有以前经常吃的,也有刚刚尝试的。后续会再换几个品种来尝试,先来做个分享。主要是三块左右的中档和一元以下的低档,至于十几块,甚至更高的,不在此次测评之中,毕竟,高档的偶尔吃可以,要是大批量的话,还是讲究物美价廉的。1.随变这个牌

观察君亲测 五元预算,能买到的冷饮竟然……

8月,它威风凛凛地来了,一言不合直接把上海带入烧烤模式。汗流浃背之时,似乎一根冷饮就能压住升腾的热气。不知道大家发现没有,便利店一根冷饮动不动就是十几块。要是只有5块钱,还能吃到棒冰雪糕吗?观察君帮你盘一盘。小时候,5元钱已经是一笔巨款,可

这才是最爽的夏日冷饮,酸甜开胃全家都爱喝,做法跟材料都很简单

大家好,我是汉豆腐,一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人!如果喜欢我做的菜请点击关注我,每天都会更新做菜视频以及文章,欢迎大家观看!夏天热浪滚滚,天气闷热,自然而然的影响到了人的食欲,在这高温下大家最喜欢的夏日美食是什么呢?作为一个小吃货的我来说

冰箱品质“内卷”风潮下,TCL新品Q10冰箱凭世界领先技术拔得头筹

奥维云网数据显示,今年3月,在其他大家电线上销量都是负增长的情况下,冰箱冰柜线上实现了销量增长。中怡康数据也显示,第15周(4月4日至4月10日)全国冰箱品类线下销售量同比增加3.7%,销售额同比则增长17.7%,特别是大容量冰箱深受消费者

友情链接

玩币网天天财经元宇宙中国SEO域名抢注宝宝起名网网站监控孩子王A股金华新闻资讯网丽江旅游网新能源汽车网今日泰安南宁午托网荷兰旅游网舞蹈培训官网韦尔股份A股美的集团A股山西汾酒A股正品莆田鞋官网宁夏旅游网襄阳新闻头条网今日济南宁德新闻资讯网平顶山新闻头条网百色新闻头条网河池新闻头条网女宝宝取名字普法网钓鱼野钓网新疆旅游网今日芜湖南宁旅游网苏州旅游网佛山头条新闻网玉林新闻资讯网玉溪新闻头条网娄底新闻头条网
十大网红奶茶排行榜-抖音网红奶茶排行榜前十名、网红最火冷饮排行榜、今年十大网红茶饮、最新网红奶茶排行榜、网络最新流行茶饮排行榜、网上热门奶茶品牌排行榜。
网红奶茶排行榜 cz598.cn©2022-2028版权所有