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《茶饮4月上新报告》 33个品牌、150 产品 猜猜哪款水果应用最多?

2023-05-18 21:40:02 404

摘要:春夏更迭,茶饮上新频率加快。4月茶饮上新,我们统计了书亦烧仙草、沪上阿姨、1点点、7分甜、眷茶、爷爷不泡茶等33个主流茶饮品牌及区域性品牌,共推出70+个系列、超过150款新品。各类应季水果,是本月新品的焦点。01■4月上新产品总览4月茶饮...

春夏更迭,茶饮上新频率加快。

4月茶饮上新,我们统计了书亦烧仙草、沪上阿姨、1点点、7分甜、眷茶、爷爷不泡茶等33个主流茶饮品牌及区域性品牌,共推出70+个系列、超过150款新品。

各类应季水果,是本月新品的焦点。

01■

4月上新产品总览

4月茶饮品牌上新表格如下,同时在表格中也总结了产品特点及其结构,点击可查看大图。

以上新品信息整理自品牌官微

4月起,整个茶饮市场都在加速度推出新品。

一方面,可选择的成熟水果品种增多,以及原物料、供应链迭代的产品,通过测试正式投入市场。

另一方面,伴随着愚人节、清明节、五一小长假,都是品牌冲销量的机会,推出新品及开展相关营销活动,能快速收获成效。

02■

水果茶的季节正式到来

与3月份的茶饮上新相比,水果茶的品类明显增多,所使用的应季水果也更为丰富。

桑葚、杨梅、牛油果、青提、西瓜是出现率最高的水果,众多品牌都以该水果为主题推新。但今年市场非常值得一看的是,尽管大家都在做这些水果,但由于复配其他原料不同、制作方式不同、包装也不同,都呈现出不同的亮点。

在今年,产品研发创新的角度各有所长,以此摆脱了行业曾经忧虑的“跟风”现象。

01 桑葚

茶百道乌漆嘛黑

茶百道“乌漆嘛黑”回归,其去年用全黑饮品的呈现方式,打开了大凉山黑桑葚在新茶饮中的运用方式。今年,除了经典款的“乌漆嘛黑”外,茶百道还添加了时下热门的生酪小料作为新品。

沪上阿姨联名奶龙,用桑葚、草莓与活菌酸奶来制作“活粒绝绝紫酸奶”,为菜单添加了酸奶系列。

书亦烧仙草将桑葚与其他水果复配,有桑葚+草莓+生椰的组成,也有葡萄+桑葚+茶汤的组成,出品份量扎实,从产品名字就展现其定位,半杯都是水果。

沪上阿姨(左)、书亦烧仙草(右)桑葚产品

快乐番薯推出的3款产品桑葚,除了桑葚果肉外,均含有VC胶原冻,将桑葚乌发美容与胶原冻美容养颜的功效集中体现。

在这些新品中,桑葚果肉多以复配形式出现,但各品牌的搭配方式皆不相同。用一位同行的话说,虽然最近的新品用的都是差不多的东西,但每个产品又都不一样。

02 杨梅

兵立王杨梅+奶冻产品

喜茶、奈雪、乐乐茶、悸动烧仙草、7分甜、苏阁鲜果茶等主流品牌,都出了杨梅茶饮的单品。

此外,一些品牌还在杨梅茶饮单品上衍生出加芝士奶盖、加哈根达斯冰淇淋、加奶冻、加气泡水等口感更丰富的做法。

奈雪霸气杨梅+罐装气泡水

像苏阁直接以“37颗杨梅冰”为产品命名,强调杨梅果肉含量之多;乐乐茶则以“嘣汁杨梅冰”为名,使用动词形象地体现杨梅的多汁口感;奈雪在霸气杨梅之外,还提供罐装气泡水的搭配,让消费者可以体验“噗呲噗呲”的茶饮DIY喝法。

03 牛油果

CoCo都可牛油果系列

CoCo都可、7分甜、百分茶、爷爷不泡茶等品牌,均推出了牛油果类的产品,尤其是牛油果奶昔类的产品,普遍受到消费市场认可。

牛油果自带营养价值“光环”,加上与同是以健康食品为标签的酸奶,牛油果加酸奶或植物类椰乳搅打成奶昔、冰沙,不论是健康运动人士还是普通消费者,在对应清爽解腻、控制体重的需求下,以及逐渐炎热的天气环境下,都切中消费者痛点。

百分茶(左)、爷爷不泡茶(右)牛油果产品

此外,大环境下,全球牛油果产业发展迅速,除依赖进口外,我国牛油果的供给能力也在不断提高。在供应端,除了新鲜牛油果产量不再成为问题,大量哈斯牛油果泥的原物料,也有助于门店标准化出品。

04 近期值得关注:瓜类、柠檬类

古茗西瓜系列

西瓜、蜜瓜等瓜类也是热门。

夏季大热门西瓜自不必说,不论是做单品还是复配,都拥有一定地位。并且由于国人对西瓜的童年怀念滤镜,以及“吃瓜群众”等话题梗,西瓜自带流量。

而像蜜瓜如今延伸出多个品种,曾经大火的玫珑蜜瓜,如今新冒出头的羊角蜜瓜,还有玉菇、东方蜜、晓蜜等多种瓜,都可以做出差异化的产品。

7分甜联名喜羊羊与灰太狼推出羊角蜜产品

此外,还有非常值得注意的——柠檬类。继柠檬茶之后,香水柠檬、黄柠檬、青柠檬、小青橘等柠檬,越来越多地成为新茶饮调饮中重要的一员,它在提香方面起到重要作用。换言之,我们可以将其当做是调味“作料”。

像茶颜悦色回归与上新了共5款柠檬系列,以不同柠檬与茶汤的搭配,展现出不同的宝石般的色彩,挖掘出了柠檬茶在视觉上的不同用法。

茶颜悦色5款柠檬系列

如今水果茶考验的不仅是水果是否新鲜,价值感是否足够,颜值是否够高,想要让消费者觉得好喝,在众多水果、小料的复配之中,“搭配平衡”将是最重要的一环。

03 ■

清爽解腻

仍是目前产品追求的重要功能

众多品牌在宣传新品的时候,都提到两个关键词:清爽、解腻。而这个需求,实际上代表的是新一代消费者口味的变化。

最初的茶饮,以浓茶浓奶的“重口味”让消费者感知其存在感。而当代食客,消费场景更为多元且更日常,可以是将其当做解渴饮品,也可以是当做佐餐饮品,这类场景下,清淡、清爽的茶饮更易产生舒适的体感。

不可否认,尽管仍有消费群体喜好重口味的风格,但轻盈、清爽开始成为主流。

书亦仙草冻凉茶

书亦烧仙草的“仙草冻凉茶”,直接将饮品关联到与火锅场景下,仙草、凉茶本就具备清凉消暑的功能性,再加上其品牌定位也是烧仙草,形成强有力的产品护城河。而像同期推出的双桃冰茶、双桃酸奶奶昔,也是在强调清爽、解腻。

古茗、悸动烧仙草都推出了西瓜清补凉类产品,清补凉原为海南特色小吃,用料并不统一,在茶饮中则用西瓜+椰乳为主体,辅以其他口感清凉爽口的小料。

益禾堂“清爽椰西瓜桶椰乳”、兵立王“清爽西瓜椰”,则直接在产品名称中强化“清爽”的饮用体验,并且提及西瓜,西瓜能让人产生夏季清凉的既视感。

益禾堂清爽椰西瓜桶

其实从这些产品构成也可以看出,生椰乳、椰子水、燕麦奶等带有植物属性的原料,也潜移默化地成为消费者心中“清爽”的代名词之一。

当然,牛乳类产品亦可在“清爽”上有所体现,如杨梅、蜜瓜等主题的系列中,往往也会添加一款轻盈奶盖类的产品,以满足对乳品有需求的消费者。

奶盖本身属于香甜、绵密、味道好的一个品类,但少之一分则寡,多之一分则腻,因此对配方与乳品质量上有一定要求。

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