饮品周报 | 奈雪“想开了”,奶茶要这么做!

时间:2023-05-18 21:58:16 | 浏览:21

本周(5月1日-5月7日)适逢五一假期,上新的品牌比较少。据大笨象统计,本周只有11个茶饮连锁品牌共推出21款新品,较上周减少近50%,包括11款水果茶、5款奶茶、3款柠檬茶,酸奶和茶咖各1款。虽然上新的数据稍少,但看点颇多。双香齐下,栀子

本周(5月1日-5月7日)适逢五一假期,上新的品牌比较少。据大笨象统计,本周只有11个茶饮连锁品牌共推出21款新品,较上周减少近50%,包括11款水果茶、5款奶茶、3款柠檬茶,酸奶和茶咖各1款。

虽然上新的数据稍少,但看点颇多。

双香齐下,栀子花和荷花受关注。茶底追香甚至是花香依然是今年的潮流趋势,今年备受关注的两款花香型茶底都出现在本周,雅克雅思推出“离花栀晓”,奈雪的“一朵莲”系列上市,搭配具有高情绪价值的文案,在社交网络上引发广泛讨论。

水果博弈,小青柑开始上市回归。本周的主要水果包括柚子、杨梅、玫珑瓜、凤梨、樱桃和水蜜桃。值得关注的是,Sevenbus的“柚见小青柑”已经第二年回归。又到一年小青柑鲜果上市的时候,去年的爆发的火苗令其今年备受期待。

夏季吃冰,饮品店都要有款“冰”。夏季卖“冰”已经成为必须要关注的上新动作。本周的冰沙类型主要分为两种,一是将流行水果做成冰沙直接出品;二是将经典甜品饮品化,如沪上阿姨与QQ联名,携十年爆款“绿豆牛乳冰”再度回归。

以下一一回顾。

5.4

雅克雅思“离花栀晓”上新

图源 | 雅克雅思官微

产品优选特级毛峰茶底融入OATLY燕麦奶,添加新鲜橙片增加层次,入口茶香、橙香交织,口感清爽顺滑。

5.4

柠檬森林“柚柚柠檬茶”上新

图源 | 柠檬森林官微

产品选用泰国青柚和琯溪蜜柚搭配香水柠檬,融入清雅茉莉茶香。

5.5

SEVENBUS小青柑系列升级回归

图源 | Sevenbus官微

「柚见小青柑」分为限定版和果肉版。限定版选用海南青金桔挤压爆汁,与烟台红富士榨取的果汁一起带来酸甜渐变的口感,额外加入香柚;果肉版则将青金桔挤压爆汁与高香七号茉莉茶底融合,再加入柚子果粒。

5.5

英歌魂潮茶杨梅系列回归

图源 | 英歌魂潮茶官微

「珍珠红宝石杨梅」精选高香淡雅茉莉绿茶底搭配新鲜杨梅,打成绵密冰沙,加入珍珠马蹄爆爆珠和奶油雪顶;「杨梅爆打柠」将杨梅搭配香水柠檬,融入雪芽茉莉清新茶底中。

5.5

壶见推出玫珑瓜系列

图源 | 壶见官微

「芝士玫珑瓜」将厚实且软糯的玫珑瓜加入福州九窨茉莉银针,再覆盖绵密芝士;「玫珑佛跳墙」则将玫珑瓜与茉莉银针打制成绵密冰沙,特别添加海石花与椰果,清爽留香。

5.6

奈雪“一朵莲”系列全国上新

图源 | 奈雪官微

奈雪的一朵莲奶茶系列新品,包括「一朵莲雪顶奶茶」、「一朵莲奶茶」和「一朵莲茶咖」三款产品。一朵莲奶茶茶底为莲花香乌龙茶,搭配牛乳;一朵莲雪顶奶茶在奶茶顶部放置冻干无花果碎奶油顶;一朵莲茶咖把咖啡、牛奶和莲花香气相结合。

此外,奈雪还推出了系列周边,包括一朵莲·宝座杯垫、一朵莲上上签贴纸、主题杯贴和新品纸袋。

5.6

百分茶推出特小凤系列

图源 | 百分官微

「青椰特小凤」将盐城特小凤手舂出味,倒入清甜的香椰水,浓郁热带风情席卷味蕾;「来一桶金(特小凤)」将新鲜特小凤手舂后加入雪芽茉莉绿茶汤,爆汁黄金果肉嚼不停。

5.6

CoCo都可推出生椰水系列

图源 | CoCo都可官方小红书

「椰子冻生椰水」将清透冰爽的生椰水融合滑嫩椰子冻,主打原汁原味;「椰子三重奏」在生椰水和椰子冻的基础上,再加入晶莹剔透的马蹄爆爆珠,多重口感交织。

5.6

荷田水铺推出樱桃系列

图源 | 荷田水铺官微

「樱桃玫瑰茶」将酸甜樱桃搭配重瓣玫瑰花,加入茉莉花茶;「樱桃酒酿乳酪」则将樱桃与手作酒酿打成绵密冰沙,杯底铺满洛神乌梅冻,浇以酸奶。

5.7

沪上阿姨与QQ联名

十年爆款“绿豆牛乳冰”夏日回归

图源 | 沪上阿姨官微

「绿豆牛乳冰」是沪上阿姨的看家产品,官方数据显示,去年爆卖超900万杯。产品精选“绿珍珠”明绿豆,混合浓郁牛乳制成绿豆冰沙,底部添加Q弹大多肉,一杯纵享多重口感。

5.7

森林子推出水蜜桃系列

图源 | 森林子官微

「多肉桃桃果茶」甄选当季新鲜水蜜桃,搭配新鲜草莓手作现制捣碎,加入Q弹爽口的茶冻,调入清香茉莉绿茶茶汤;「粉桃桃米麻薯」以Q弹绵软的鲜作米麻薯作为基底,新鲜草莓手作现制捣碎,加入水蜜桃以及茉莉香茗特调牛乳;「桃桃柠檬茶」甄选新鲜水蜜桃和草莓、香水柠檬一起捣碎,配以茉莉香茗茶汤。

一览下来,本周依然是水果茶的天下。除了杨梅,最令人期待的莫过于小青柑。

去年夏天,小青柑初露锋芒。带着复合甘、甜、酸的味道优势,直接叫板广东香水柠檬,引来多个连锁品牌争先上新。2022年,是小青柑来到茶饮圈的第一年,很多饮品店还没对小青柑及时作出反应,小青柑卖到10月左右就迫不得已收尾,那时候有很多象友问我们还有没有原材料供应。很抱歉,鲜果期已经过了。

但今年不用等到鲜果期就可以拥有“小青柑自由”,大笨象在今年三月推出了一款【肇泉小青桔果汁】。

虽然名字叫小青桔果汁,但它确实是以小青柑为主要原料制作的果汁,鲜度、香气媲美鲜果,可直接代替小青柑鲜果使用,出品率高。等到6月左右鲜果上市,也可以搭配鲜果使用,减少鲜果使用量,减少日常原料损耗。又因小青柑和小青桔同属柑橘类水果,风味上有相似之处,所以肇泉小青桔果汁也适用于小青桔系列产品。比如我们用它做出了XI茶同款小青桔系列。

小青柑是小众水果里一个非常好用的新补充,去年已经出现一个小量爆发,很多研发包括大笨象都在预测,今年将会迎来一个新的爆发期,大概就是在鲜果大量上市后。如今赶在鲜果上市前推出,能够“柑”为人先,预热一波,抢占先机,何乐而不为?

另外预告一波:肇泉荷花乌龙茶也即将上市!

海报、菜单、配方、原料、贴纸等可添加以下客服微信详细咨询!欢迎来取!

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