摘要：相较于传统饮品行业，新茶饮在原物料应用、生产流程、门店运营等方面更具创新性，由此行业中培养出一批更有独特茶饮文化的品牌。新茶饮创新始于早期的原辅料添加，从小料各种添加开始，到把奶茶做成八宝粥止，无下限创新终于反噬了茶饮产品创新之路，新产品在...
相较于传统饮品行业，新茶饮在原物料应用、生产流程、门店运营等方面更具创新性，由此行业中培养出一批更有独特茶饮文化的品牌。
新茶饮创新始于早期的原辅料添加，从小料各种添加开始，到把奶茶做成八宝粥止，无下限创新终于反噬了茶饮产品创新之路，新产品在口味和小料上的创新将变得更加艰难。
创新本质上是将原有生产要素重新组合为新的生产方式，以求提高效率、降低成本。
梳理近期较火的茶饮出新，发现新茶饮创新这块已经玩出许多新花样，为创新困惑的从业者注入一些新思路。
01■
包装+品类
不管承不承认，“换个包装就能火”依然是当下最有效的创新之路。
竹筒奶茶
最近的包装带火奶茶的就竹筒奶茶，小红书上，关键词“竹筒奶茶”已有超过2万篇笔记；抖音相关话题已有3.5亿次播放量；大众点评直接更新了全国热点新词条#全世界都在喝竹筒奶茶#。
竹筒杯只是这些年数不清的出圈奶茶杯之一，此前喜茶推出车厘子茶饮系列后，为呼应车厘子果肉丰富的特性，便推出了“个子矮，形态胖”的胖胖杯。
该杯子的推出让喜茶的车厘子系列茶饮很快销量暴增。现如今，这款杯子也成为了喜茶瓶装杯的经典杯型。还有U型杯、发光瓶……也都曾辉煌过。
竹子元素带火产品的不止竹筒一种，3月，奈雪的茶推出新品龙井系列，同步推出竹篓杯托。
这个新品上线首日便成为其门店销售TOP1，多家门店出现爆单情况。不过这也有可能是因为奈雪的茶和古茗撞大师了，新品都是由西湖龙井非遗传承人樊生华监制。
竹篓杯套
去年年底，成都品牌“茶屿”推出竹篓奶茶后，曾上线5天售出9万多杯，多个门店卖断货；“山住茶”的竹篓奶茶，刚上2天就成了排名Top1的单品……
另外如茶饮+大桶的组合，品牌达到了传播品牌，拉高销量的目的，茶饮爱好者打到参与、好玩、有趣和朋友分享所需。
自从甜啦啦水果茶+大桶”的产品包装火了后，餐饮业掀起了一股“大桶风”，“酸奶+大桶”、“咖啡+大桶”等。
曾经海外火爆的“袋装”饮料，将奶茶，放入透明袋子中，再以小皮筋封口。因为它独特的外形，超高的颜值，曾在海外掀起了一阵“袋装奶茶”风。
02■
国潮+故事
产品创新之外，在国潮风起势之后，在国潮风之下引出一个经典故事或时间段作为品牌特色，也可以为品牌提供近乎无穷的创新“故事”。
浮雪点茶门店
以国潮风为特色的茶饮品牌“浮雪点茶”，从品牌定位、装修、产品设计各个方面，精确定位宋代文化。将新茶饮流行的国潮风进行了一次更细化精准的升级，其品牌特色更加鲜明。
如门店装饰上，店内采用原木色饰材，桌椅甚至使用了榫卯工艺，细节上做的十分到位。
还将宋代“挂画、插花、焚香、点茶”元素融入门店，其目前推出的产品有20个SKU，全部源于宋词的词牌名作了二次创作。
加上《知否》《梦华录》的热播也起到助推作用；二是文化丰富，都是巨大的藏宝空间。
霸王茶姬茶马古道杯与戏曲脸谱LOGO
另如霸王茶姬，品牌名字源自中国戏曲“霸王别姬”，就是从“国潮茶饮”这个大流派中细分出“西楚霸王”这条故事线，品牌logo上，以戏曲脸谱为创作基底；门店设计上，融入了榫卯、戏服等颇具中国文化传承色彩的元素。
唐诗宋词、楚汉争霸等，都是我们从小耳濡目染的文化内容，品牌借用既可省去心智教育的成本和时间，也为品牌天然立下良好“人设”。
03■
场景+专属符号
当今移动互联网时代，更是催生了“体验+社交”、“产品+品牌”的新时代个性化消费需求，例如，第三空间的娱乐式/商务式社交、主题联名新品尝鲜、网红品牌偏好等。
今年初，奈雪在深圳华侨城O·POWER文化艺术中心落地了一家“茶馆”。主打产品是乌龙茶、陈皮白茶、熟普、红茶、花茶等数十种中国传统纯茶品类。
奈雪茶院
奈雪一向重视场景营销，早期如奈雪的“茶饮+第三空间+图书”组合成的“奈雪书屋”。现在，各种品类+场景模式都有人大胆尝试，如酒水+社交形成了各类小酒屋；茶+社交形成了各种茶室。
其实，社交的形式，并非只有聚餐聊天一种形式，还有活动社交的形式。
而像一些咖啡屋，则拓展咖啡+活动的模式。如咖啡+读书分享，咖啡+咖啡制作，咖啡+金融讲座等。
咖啡屋+活动模式
当下，饮品店正趋向淡化主营品类边界，转而重视场景化运营、试水新零售会是未来竞争趋势之一。
场景化体验越来越受消费者关注和喜爱，所以现在许多头部饮品品牌开设“大店”，提供集餐饮、零售、娱乐、文创周边等于一身的功能。
如星巴克臻选、奈雪的“奈雪梦工厂”、喜茶的“喜茶LAB旗舰店”等。在创新零售方面，奈雪的茶开设的“奈雪梦工厂”，囊括了烘焙、茶饮、咖啡、精酿、西餐、零售、限定产品等板块，保持着较为领先的优势。
新茶饮围绕生活方式开展多种消费场景，门店不断升级优化。拓展了更丰富的智能化的门店形式，提升场景化体验，也优化用户了感受，这些变化将会成为一种趋势。
