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彝族茶事文化(二)——茶饮

2023-01-04 23:26:18 1837

摘要:在彝族人民的茶文化中,茶少了些雅致趣味,多了强身健体的实用性。粗陶烤茶,大碗喝茶,盐、姜、花椒等统统可以入茶。彝族人把火誉为他们的神灵,彝族村寨到处都有火的元素。所以彝族人饮茶也均与火塘有关,那接下来我们就来看看彝族人的茶饮种类吧!烤茶彝族...

在彝族人民的茶文化中,茶少了些雅致趣味,多了强身健体的实用性。粗陶烤茶,大碗喝茶,盐、姜、花椒等统统可以入茶。彝族人把火誉为他们的神灵,彝族村寨到处都有火的元素。所以彝族人饮茶也均与火塘有关,那接下来我们就来看看彝族人的茶饮种类吧!


烤茶

彝族烤茶的方法颇为讲究,与一般的冲茶有所不同,它是先将茶叶放入陶制或铜制茶罐内在火上焙烤,直至茶叶烤得酥脆、略黄时,趁热将茶罐端离火源,灌入事先烤热的水少许,待罐内茶水泡沫稍息,再冲入热开水至罐满,又在火上煨煮片刻便可起罐,让茶叶沉淀一会儿后倒出茶水,再加盐、炒米、核桃粉、芝麻、苏麻等即可饮用。彝族的烤茶色泽、香味和浓度俱佳。

清茶

彝族的清茶,是将清澈的山泉水盛入铜茶壶,置于火塘边煨热,水温增至水面冒气时,倒适量水入煮茶罐,放茶人内,于火塘上烧煮,煮沸后用搅茶棍搅动,渐成金黄色,便用取茶罐火钳将茶罐取下来,搁置片刻待沸止,经过滤倒入茶杯内即可饮用。


油茶

油茶的煎法分为两种,比清茶更为复杂一些。第一种油茶煎法与清茶煎法相似。将茶烧煮于火塘上后,放牛油或酥油、羊油、盐、麻籽酱等香料入茶罐内,边搅动边煮,稍煮片刻后取出,过滤茶汤后即可饮用。第二种油茶的煎法较复杂,用茶壶煨煮茶水至沸片刻,用漏篼将茶水滤入冲茶筒,再用勺或竹片将酥油、麻籽酱、蛋清、盐巴等香料放人茶筒内,然后左手握筒,右手来回抽动筒内拉杆,待茶汤和香料均匀后,即可倒入茶杯内饮用,油茶清新爽口,醒脑利目,滋补强身。

盐巴茶

这是彝族最喜欢的一种日常饮料,先掰下一块当地生产的紧茶或饼茶,砸碎后放入一陶制小茶罐内移近火塘烘烤,当听到罐内发出“劈啪”响声并散发出焦香气味时,即向罐内缓缓冲入开水,再煨煮五分钟,然后把用线扎紧的盐巴投入茶汤中抖动几下后移去,将茶罐移离火塘,再将浓茶汁分别倒入杯碗中,加开水冲淡即饮,可配吃玉米耙耙之类的食品,味道十分舒适可口。


茶,对粗犷豪放的彝族人民来说,仿佛一位可以托付现实人生的挚友,早出晚归,小病大痛,在大自然中求生存的每一天都少不了它。


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